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12 瓦斯爐
瓦斯爐用於需加熱或焙炒時用，如海綿蛋糕、膠凍類、布丁餡料、拉糖等製作時使
用。實習場所之瓦斯使用需注意安全，設置瓦斯偵測器，並有安全開關設置。
13 拉糖機
拉糖機 （圖 1-16） 為製作拉糖時使用，備有保溫
燈，檯面具加熱保溫功能，通常有 110V 及 220V
兩種型式的加熱源，而 220V 較省電。
圖 1-16 拉糖機
14 電子秤
精確的秤料才能製作出成功的產品，烘焙實習通常使用以公克（g）為單位的電子
秤 （圖 1-17、圖 1-18） ，使用前需歸零，放上秤量容器後需記得扣重後再秤量所需材料。
圖 1-17 ᔊۨཥɿफ़ 圖 1-18 ཥɿफ़
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