Page 23 - eIC20110_食品加工 (上)_課本PDF

Chapter 1 食品加工基本概念 13

二 基因改造食品
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改良後的特性有：增加生長速度、改良營養價值、抗蟲、抗病、抗除草劑、抗低溫、延
長保存期限、耐運送或利於加工等dਿΪҷி࠮ۜٙᎴeॹᓃʱؓνڌ 1-1f

表 1-1 基因改造食品的利與弊

優點 缺點
可能改變原有營養或消失；或產生毒素、
如增加蛋白質、維生素，提高產品
營養價值 過敏原，導致人類在長期食用後身體賀爾
附加營養價值。
蒙正常分泌的改變。
增強農作物耐除草劑、或抗疫病、 可能會改變植物性狀、擾亂生態平衡法
抗病蟲害，改良農藝性狀減少農藝 則，遇阻生物多元化，使物種消失速度惡
生態影響
的使用，以減少生產成本且可減少 化，甚至會令植物、昆蟲、鳥類和土壤生
汙染環境。 物瀕臨絕種。

利用基因重組技術產生新品種，變 消費者對基改食品認知不足，且我國對基
市場追求效益 更改善原產品的品質、形狀、味道 改食品的安全檢測、驗測技能、管制規
或顏色，開拓市場銷路。 範、罰則皆不足。

三 小農種植 / 公平貿易
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小、收成產量少、營收低，種植成本也高，為其經營生存之最大困境。

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