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Chapter 1 食品加工基本概念 17

1-4 食品認證制度、品質管制、食品相關

法規及食品安全衛生之認識

一 食品認（驗）證制度
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جdᅺͪ̍ༀഃ΢ධfҢ਷਷࢕ᅺ๟նΤމ中華民國國家標準（Chinese National
Standards），簡稱 CNS，負責的權責機關為經濟部標準檢驗局。CNS 有針對各種食

品的檢驗方法、檢驗標準、內容物含量及品名等做了列舉式的規定，這是食品業者製造
食品時必須遵守的法則。在市場開放與國際化的趨勢下，不同的國家間之貿易往來日趨
頻繁，若各國所定標準不同，會造成貿易的障礙，故共同的標準規範更顯得重要。在國

際上，以國際標準化組織（International Standardization Organization，縮寫為
ISO）最具代表，為各國國家標準團體所組成的世界性聯盟。
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