Page 17 - eIC20110_食品加工 (上)_課本PDF

Chapter 1 食品加工基本概念 7

8 新科技應用於食物製造
1. 3D ΐΙ࠮̙ۜ͂ி܄Ⴁʷ̷ٙдɢeஐጞۜධe܄Ⴁʷ 3D ᐄቮኒe͂ிॱ९ˬ

રfϤ̮dᎇഹ 3D 列印食物的技術逐漸成熟，未來有希望直接使用回收的食物
粉末作為原料，除了可以延長食物保存期限，也可以解決世界糧食短缺的問題。
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ᓃf目前食品生物技術發展重點有三方向：一為發酵食品；二為機能性食品；三
為食品添加物。

3. ᒱ್ਿΪҷி࠮ۜၾ༊၍Ђۜ͛ପ݊نᙄ׌ܘɽٙ༑ᕚdШਗ਼߅ҦᏐ͜ί࠮يႡ
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9 消費形態的改變、網路商務興起及客製化產品成為主流

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1-1 隨堂練習

( D ) 1. ০࿁͊Ըᐑྤʘᜊቋd࠮ۜ̋ʈ͊Ը೯࢝ٙۃ౻ၾᒈැɰ͍ίҷᜊʘʕd
ɨΐО٫ʔܼ̍ίʫkc
(A) ཥɿਠਕ€ၣᒅٙጳৎc
(B) ක೯ڭ਄ၾ਄ੰ࠮ۜc

(C) ࿁࠮ۜሊ͛τΌۜሯٙࠅӋ˚ू౤৷c
(D) ޼೯৷ఊᄆʿε૴̋࠮ۜ૴̋يٙ࠮ۜf

( A ) 2. ɨΐО٫݊࠮ۜٙɓॴዚঐk
(A) ᐄቮዚঐc(B) ͛ଣዚঐc(C) ˖ʷዚঐc(D) ෘλዚঐf
( C ) 3. ɨΐ̋ʈڭᔛ˙جdО٫᙮׵ʷኪ˙جk

(A) ዢᐵc(B) ᜦༀc(C) ጟᔛc(D) иࡖf
( D ) 4. Ϟᗫ࠮ۜ̋ʈุ͊Ը೯࢝ࠠᓃʕdᗫ׵࠮ۜ̍ༀʘ೯࢝˙ΣО٫ʔ͍ᆽk
(A) ࠠൖᐑڭd࠮ۜ̍ༀჀඎʷ

(B) ՈϞ͛ي̙ʱ༆׌ٙಔي׌෧ᇭ̍ҿ஗ක೯
(C) ౽ᅆ̍ༀ€Intelligent packaging
(D) ΙՏၚߕʿεᄴʘʫ̮̍ༀf

( C ) 5. ɨΐО٫ʔ᙮׵൴ॴ࠮يٙᇍᖚk
(A) ᔝ஀c(B) ฾ɿذc(C) ݱ⊵c(D) փԭߌ€Chia seedsf