Page 9 - eHD00601_升科大四技餐旅群專業二_課本PDF

答

※ ( ) 38. 有關服務員在走動時應注意的服務禮儀，何者有誤？ (A)隨時注意客人狀況並提供 B
所需的協助或服務 (B)引導客人時，需走在客人斜前方10步處引導 (C)隨時注意客
人的步伐 (D)上下樓梯或地面不平時要適時提醒客人。
※ ( ) 39. 有關握手禮儀的敘述，何者有誤？ (A)男士和初次認識的女士點頭微笑即可，除非 B
女士先伸手 (B)服務人員應主動與客人握手以示熱忱 (C)行握手禮時，無需再行鞠
躬禮 (D)若不方便握手（如手疾或工作中），可向對方說明致歉。
※ ( ) 40. 服務人員在接聽電話的禮儀中，應該注意的事項是 (A)電話鈴聲在五聲內接聽 B
(B)需先問候來電者，再報上自己所屬單位、姓名 (C)可隨時插話，以便釐清問題節
省時間 (D)結束後便立即掛上電話，不需等對方先掛。
※ ( ) 41. 餐旅從業人員在工作時的禮儀，不包括 (A)要展視傾聽且了解客人感受的服務技巧 D
(B)與客人交談時，語意要優雅、清楚 (C)工作時不可奔跑，僅能快步行走 (D)如遇
客人迎面走來，為了不拖延服務時間，可立即快走，無需讓客人先行通過。

※ ( ) 42. 下列敘述何者正確？ (A)等待電梯時，需直接站立於電梯門口 (B)引導客人乘坐電 D
梯時，服務員應請客人先行進入電梯 (C)在電梯內向客人致意後，可與客人聊天，
熱絡氣氛 (D)出電梯時，應由客人先離開電梯。
( ) 43. 下列敘述何者不是良好服務態度的具體作為？ B
(A)與客人交談正視對方眼睛 (B)直呼客人名字以示親切
(C)用詞優雅，清晰明確 (D)主動積極為客人服務。

( ) 44. 下列哪一項屬於溝通技巧中之「傾聽」原則？ C
(A)引起好奇心 (B)委婉地拒絕
(C)適時點頭的肢體語言 (D)稱呼客人的姓名。
( ) 45. 下列何者違背餐飲從業人員應有的服務態度與注意須知？ B
(A)婉拒熟客的私下邀約
(B)與客人交談之間應使用術語，並以中英文穿插以表現專業
(C)記錄老客人的名字、用餐習慣、食物偏好
(D)與人交談時，必須正視對方的眼睛，目光不離開臉部為原則。
( ) 46. 適用於「服務人員的迎賓禮儀」是指鞠躬禮中 A
(A)身體前傾15° (B)身體前傾30° (C)身體前傾45° (D)身體前傾90°。
( ) 47. 服務人員記錄電話留言時，不需說明的事項是 C
(A)姓名 (B)時間 (C)天氣 (D)電話號碼。
※ ( ) 48. 適用於同輩對同輩之間的行禮是指 A
(A)頷首禮 (B)鞠躬禮 (C)吻手禮 (D)合十禮。
※ ( ) 49. 服務人員與客人寒暄時，應注意 C
(A)談話內容可以宗教、政治為主 (B)為了解客人層級，可聊及年齡或薪酬等話題
(C)隨時保持口腔衛生，避免異味 (D)為增加彼此關係，可搭肩以示熱絡。
( ) 50. 有關餐旅從業人員的服務守則中，何者有誤？ B
(A)對待客人不可有雙重標準 (B)為了堅持專業，可與客人爭論
(C)不隨意批評客人舉動 (D)隨意注意工作區域內客人的需求。

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