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餐旅群專業二
餐旅服務
第 1 回 第 1 章 餐廳服務緒論 1
第 2 回 第 2 章 餐廳設備與器具 ( 一 ) 5
第 3 回 第 2 章 餐廳設備與器具 ( 二 ) 9
第 4 回 第 2 章 餐廳設備與器具 ( 三 ) 13
第 5 回 第 3 章 菜單、飲料單的認識 ( 一 ) 17
第 6 回 第 3 章 菜單、飲料單的認識 ( 二 ) 21
第 7 回 第 3 章 菜單、飲料單的認識 ( 三 ) 25
第 8 回 第 3 章 菜單、飲料單的認識 ( 四 ) 29
第 9 回 第 4 章 餐飲禮儀 ( 一 ) 33
第 10 回 第 4 章 餐飲禮儀 ( 二 ) 37
第 11 回 第 5 章 營業前的準備工作 41
第 12 回 第 6 章 基本服務技巧 45
第 13 回 第 7 章 餐桌佈置及擺設 ( 一 ) 49
第 14 回 第 7 章 餐桌佈置及擺設 ( 二 ) 53
第 15 回 第 8 章 餐飲服務方式 ( 一 ) 57
第 16 回 第 8 章 餐飲服務方式 ( 二 ) 61
第 17 回 第 8 章 餐飲服務方式 ( 三 ) 65
第 18 回 第 9 章 飲料服務 ( 一 ) 69
第 19 回 第 9 章 飲料服務 ( 二 ) 73
第 20 回 第 9 章 飲料服務 ( 三 ) 77
第 21 回 第 10 章 餐廳服務流程 ( 一 ) 81
第 22 回 第 10 章 餐廳服務流程 ( 二 ) 85
第 23 回 第 11 章 餐務作業 89
第 24 回 第 12 章 餐廳顧客抱怨處理及緊急事件處理 93
第 25 回 第 13 章 旅館服務緒論 ( 一 ) 97
第 26 回 第 13 章 旅館服務緒論 ( 二 ) 101
第 27 回 第 14 章 客房設備、器具及備品 105
第 28 回 第 15 章～第 20 章 房務作業、技能、清潔、維護 ( 一 ) 109
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