Page 8 - eIC10310_烘焙食品加工實習(上)_課本PDF

目次 ∣ contents

Chapter 1

實習場所之安全衛生教育與

相關作業管理

1-1 實習場所環境、緊急逃生路線、設備及滅
火器使用之認識 2

1-2 實習場所各項烘焙加工機具基本操作及簡
易保養 7
1-3 食品相關危害與防止及各項勞工安全衛生

常識之認識 21
1-4 食品添加物的使用與管理及食品相關法規

認識 27
1-5 安全衛生教育訓練與演練 30
學習目標回顧 34

課後習題 36

vi