Page 11 - eIC10310_烘焙食品加工實習(上)_課本PDF
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目次 ∣ contents
Chapter 6
西式點心製作
6-1 塔 198
6-2 派 199 附 錄
6-3 奶油空心餅 202 TQF 烘焙食品工廠專則 280
6-4 鬆餅 204
6-5 披薩 206
6-6 道納斯 207
6-7 餅乾類 210
6-8 膠凍類西點 214
實作：奶酥皮水果塔 218
實作：檸檬布丁派 224
實作：奶油空心餅（泡芙） 230
實作：裝飾鬆餅 236
實作：酵母道納斯（甜甜圈） 242
實作：披薩 246
實作：奶酪 250
實作：咖啡凍 254
實作：蒸烤雞蛋牛奶布丁 260
實作：丹麥奶酥小西餅 266
實作：葡萄乾燕麥紅糖小西餅 270
學習目標回顧 274
課後習題 276
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