Page 12 - eIC10310_烘焙食品加工實習(上)_課本PDF

1 節 數 教 學 ：

Chapter 3 節

實習場所之安全衛生教育

與相關作業管理

實習場所之使用有其危險性，為確保師生實習教學安全，防範意外發生，並達到零災害，
以提升實習教學品質，教師可依實際需求，訂定實習場所安全衛生教育訓練辦法。學生對
於烘焙實習場所環境與各式機具安全守則及器具使用應熟悉，並遵守實習場所之安全衛生

教育與相關作業管理規範。

本章節次

1-1 實習場所環境、緊急逃生路線、設備及滅火器使用之認識
1-2 實習場所各項烘焙加工機具基本操作及簡易保養
1-3 食品相關危害與防止及各項勞工安全衛生常識之認識

1-4 食品添加物的使用與管理及食品相關法規認識
1-5 安全衛生演練

學習目標

1. 認識烘焙實習場所環境。
2. 學習各項常用烘焙機具、器具與使用需知。
3. 瞭解安全衛生教育訓練內容。

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