Page 26 - HB00301_中式點心(含米食、麵食、甜點)
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中式點心
端午節原是夏季驅除瘟疫的節日，在 先將白糖放在鍋中熔為糖漿，然後加入麵
這天家家戶戶掛艾草，喝雄黃酒以除疫， 粉、芝麻拌勻後 薄，鬆弛後用刀切為長
後因紀念楚國詩人屈原投江自盡而包粽 方塊，整型成梭形麵巧胚，入油鍋炸至金
子。在台灣有「送節」的習俗，家中若有 黃即成。手巧的女子，還會捏塑出各種與
親人在一年內過世，則不包粽子而由親友 七夕傳說有關的花樣。
饋贈，表示關懷之意。
六 中元節
五 七夕 農曆七月十五日，七月俗稱鬼月，中
七夕乞巧由來已久，各地習俗及方式 元節又稱七月半，各地方大多會舉辦中元
各有特色，其中七夕的應節點心，以浙江 普渡法會，家家戶戶亦會準備各式祭品、
杭州、寧波、溫州等地的「巧果」最為大 牲禮、水果、紅龜粿、糕仔等祭拜好兄弟，
家所熟悉。巧果又稱為「乞巧果子」，《東 以求家人平安。
京夢華錄》中稱之為「笑厭兒」、「果食
七 中秋節
花樣」，主要的材料是油麵糖蜜；圖樣則
中秋節是農曆八月十五日，俗稱八月
有捺香、方勝等，款式花樣繁多。
半。「月餅」是古時天子在秋天祭月時之
宋元時期，七夕乞巧節廣受重視，有 貢品，明朱元璋抗元時，軍師劉伯溫命令
專門賣乞巧飾品的市場，稱作乞巧市。七 部屬將“八月十五夜起義”之字條藏於餅
夕拜七神姐。婦女們穿上新裝，歡聚一 中以傳遞訊息，明朝建立後即以月餅作為
堂、盟結七姐妹；少女們則製作牡丹、 中秋節之節令糕點賞賜群臣，民間亦流傳
蓮、梅、蘭、菊等帶花的餅饃食品，稱 中秋節食用月餅並以月餅相贈之習俗，代
「巧餅」，用來祭祀織女。巧果的做法是： 表月圓人團圓之意（圖 1-40）。
圖 1-38 草仔粿 圖 1-39 潤餅 圖 1-40 白豆沙月餅
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