Page 30 - HB00301_中式點心(含米食、麵食、甜點)

中式點心

第二節 隨堂練習

( ) 1. 下列何者不是春節時之節令點心？

(A) 蘿蔔糕 (B) 餃子 (C) 發糕 (D) 菜包粿。
( ) 2. 傳統習俗中一年有三大節日，下列何者非三大節之一？

(A) 春節 (B) 清明 (C) 中秋 (D) 端午。
( ) 3. 在台灣有「送節」的習俗，家中若有親人在一年內過世，於下列那一個節日，不製作
節令點心而由親友饋贈，表示關懷之意？

(A) 端午節 (B) 中秋節 (C) 元宵節 (D) 清明節。
( ) 4. 下列那一項點心，因外型似元寶，故於春節時食用，代表財源滾滾的意思？

(A) 菜包粿 (B) 年糕 (C) 餃子 (D) 菜頭粿。
( ) 5. 粽子的種類繁多，有關粿粽的描述何者為非？

(A) 以鹼水加入米粒中所包製而成 (B) 以米漿糰代替米粒包製而成 (C) 又稱為粄粽

(D) 可包入各式甜或鹹餡料而製成。
( ) 6. 巧果主要的材料是油麵糖蜜，圖樣則有捺香、方勝等，款式花樣繁多，以油炸方式熟
製而成，下列何者不是巧果的別稱？

(A) 笑厭兒 (B) 果實花樣 (C) 油畫明珠 (D) 乞巧果子。
( ) 7. 粽子的種類繁多，有關北粽的描述何者為非？

(A) 即泉州粽 (B) 以生米包入餡料製成 (C) 以蒸的方式熟製 (D) 成品口感較有嚼

勁。
( ) 8. 重陽節的應節點心，下列何者為非？

(A) 重陽糕 (B) 五色糕 (C) 花糕 (D) 蘿蔔糕。
( ) 9. 下列何者非為小孩滿月時之代表性食品？
(A) 紅龜 (B) 紅圓 (C) 紅蛋 (D) 油飯。

( ) 10. 下列何者不是訂婚及結婚時的應時點心？

(A) 米香 (B) 湯圓 (C) 米糕豆 (D) 紅龜粿。

24