Page 8 - eHC20710__烘焙實務 上_課本PDF
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目錄 contents
Chapter 1
烘焙的定義與發展
1-1 烘焙的定義 4
Chapter 2
1-2 烘焙的起源與分類 6
1-3 烘焙食品的發展趨勢 9
烘焙設備與器具
1-4 烘焙美學 10
學習目標回顧 11 2-1 烘焙設備 16
課後習題 12 2-2 烘焙器具 21
2-3 烘焙設備、器具操作、
使用安全及保養維護 33
學習目標回顧 37
課後習題 38
