Page 11 - eIC30410_食品化學與分析實習(下)
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第六篇 食品添加物檢驗
第 20 章 防腐劑、殺菌劑、保色劑與漂白劑分析 175
20-1 甲醛之檢驗（※） 175
20-2 硼砂之檢驗 185
20-3 過氧化氫之測定 188
20-4 亞硝酸鹽含量測定 192
20-5 亞硫酸鹽含量測定 198
學習目標回顧 204
課後習題 208
第 21 章 食品色素分析 213
21-1 天然色素之測定—總花青素含量測定 213
21-2 合成色素之測定—酸性色素之分離與鑑定 221
學習目標回顧 228
課後習題 230
附錄
附錄一 中英文對照表 234
附錄二 參考資料 237
附錄三 化學元素週期表 238
節名加（※）號的內容可視教學狀況取捨
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