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食品化學與分析實習（下）

4. Ύϣਗ਼၈ඎଧ׵ 100 ä 105Ċञᇌʕ̋ᆠdࠠል዁ЪӉ᜷ (1) ä (2)dٜՑܩඎ€W 
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5. ༊ࣘ˥ʱўඎ€%dw/wࠇၑj

W - W
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W - W 0
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D
B × B × D
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A A × C

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四、實驗記錄

1. ၈ඎଧʘܩඎ಻֛j

第一次 第二次 第三次
稱量瓶重量（g）
與前次稱量之重量差（g）

前後相差在 0.0003 g 範圍為第 次，∴稱量瓶恆量為（W ） 公克。
0
2. ၈ඎଧÐ༊ࣘٙࠠඎ€W jcccc gf
1
3. W ৻ᐇЇܩඎٙࠠඎ€W jcccc gf
1
2
W - W
4. ༊ࣘ˥ʱ€%= 1 2 × 100% = cccccf
W - W 0
1

問題討論

1. 某試料水分測定的數據如下：稱量瓶重 50.0000 g、稱量瓶＋試料重 56.5482 g、
稱量瓶＋乾燥試料重 55.7264 g，求該試料水分重量百分率（%）為多少？

2. 新鮮蔬菜稱取 2500 g，經預先乾燥後得風乾物 680 g，將此試料粉碎過篩
後得到粉末風乾物。取粉末風乾物 5.0000 g，置於恆量的稱量瓶（恆量為
29.3648 g）中，以 100 ～ 105℃烘箱乾燥至恆量為 33.6482 g，分別求風

乾物及新鮮蔬菜的水分含量（%）？

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