Page 11 - eIC20310_食品加工實習(上)_課本PDF

Chapter 1

實習場所之安全衛生教育

與相關作業管理

教學節數：3 節

本章的學習重點在於實習場所環境的認識、學習滅火器的使用，並
對實習場所中各項食品加工機具的基本操作與簡易保養能有所認識，對

於食品相關危害與防止及食品安全衛生常識都應有所了解。此外，食品

添加物的使用、管理及食品相關法規也需瞭解並能對食品加工安全衛生

進行演練。

本章節次

1-1 實習場所環境、緊急逃生路線、設備及滅火器使用之認識
1-2 實習場所各項食品加工機具基本操作及簡易保養

1-3 食品相關危害與防止及各項勞工安全衛生常識之認識

1-4 食品相關法規之認識及食品添加物的使用與管理
1-5 食品加工安全衛生演練

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