Page 7 - eIC20110_食品加工 (上)_課本PDF

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圖像式解說流程，一眼就懂，知其原委

一般貿易方式 公平貿易方式
供應鏈 供應鏈 小農種植 VS 公平貿易
SUPPLY SUPPLY
CHAIN CHAIN
台灣優良食品標章
農夫 中介人 出口商 農夫 農民合作社
產品驗證制度之核心價值

代理 仲介
零售商 分銷商
● 廠區環境、廠房及設施 ● 驗證機構需取得
● 4M 管理 TAF 認證
公平貿易縮短產品供應鏈，
● 品質管制
為消費者和農民建立更直接的貿易關係， ● 實驗室通過 TAF 或
農民可因此取得合理回報以改善生計。 ● HACCP 制度建立 TFAD認證，或檢驗
分銷商 零售商
● 檢驗項目規格及標準 可依循的 專業的 項目符和 ISO
技術規範 驗證服務 / IEC 17025
專業稽核人員
零售商 零售商
核心
分銷商 分銷商
代理 價值
消費者 消費者 農民合作社
仲介
出口商
你付的錢分給誰 中介人 你付的錢分給誰 農夫 嚴謹的 公開透明
農夫 ● 同類產品生產線驗證 驗證服務 的機制 ● 第三方獨立公正機構
● 生產管理系統驗證 監督
農夫沒有取得合理回報，會帶來以下問題： 農夫取得合理回報，可帶來正面影響：
● 驗證產品全數抽驗 ● 通路商、消費者團體，
● 2 次無預警追蹤管理 共同審視驗證機制
● 後市場監測
貧窮和惡劣 家中小孩 使用更多對環境 農民有足夠資金 農民有足夠資金 改善生活水平
生活環境 也要工作 有害的肥料 去發展可持續的 去生產高質素的 和環境素質
，以維持生計 以增加收穫 種植方式 農作物
圖表式列出分類，一清二楚方便記憶 食品包材分類

包材

紙類 玻璃類 塑膠類 罐頭類

商標紙 玻璃瓶 塑膠薄膜 塑膠容器 馬口鐵罐
1.單面銅版紙 配套用瓶蓋 單層薄膜 瓶型 鋁罐
2.珍珠模
1.鋁蓋 1 1.低密度聚乙烯(LDPE) 1 1.聚酯(PET，寶特瓶)
紙盒 2.安全紐爪蓋 2.聚氯乙烯(PVC) 2.聚丙烯(PP) 配套用罐蓋
3.塑膠蓋 3.聚酯(PET) 3.聚烯氫(POF) 1.一般蓋
1.進口麗萊卡紙 4.聚乙烯(PP) 4.聚苯乙烯(PS) 2.易開蓋
2.屋頂型紙盒(新鮮屋) 5.聚烯氫(POF) 5.高密度聚乙烯(HDPE) 3.全開蓋
3.鋁箔紙盒(利樂包) 6.聚苯乙烯(OPS) 6.聚氯乙烯(PVC)
單層薄膜 碗型
瓦楞紙箱
1.印刷層 1 1.發泡聚苯乙烯(PS，寶麗龍)
1.單層(雙面)瓦楞紙版 2.阻隔層 2.聚丙烯(PP)
2.雙層(複雙面)瓦楞紙版 3.熱封層
杯型
1.高密度聚乙烯(HDPE)
2.聚丙烯(PP)