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12 西餐烹調實習 上

行政主廚
Executive chef

行政副主廚 點心房主廚 庫房經理
Executive Sous Chef Pastry Chef Storeroom Manager

副主廚 冷廚房主廚
Sous Chef Garde Manger Chef

各單位主廚 點心房副主廚
Line Chef Pastry sous chef

廚師
Cook

圖 1-8 觀光旅館廚房組織編制表

二 ᄼגʈЪɛࡰʘᔖப

表 1-1 廚房工作人員之職掌

名 稱 工作職掌

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