Page 19 - eHD00601_升科大四技餐旅群專業二_課本PDF

答

※ ( ) 12. 左圖器皿稱為 A

(A)Cona Pot (B)Sugar Bowl (C)Long Spout (D)Plunger Cafetiere。
※ ( ) 13. 下列何者是正式西餐廳內使用高腳水杯的英文名稱？ B
(A)Collins (B)Goblet (C)Snifter (D)Tumbler。
※ ( ) 14. 「Whisky Sour」適合以何種杯皿盛裝？ D
(A)Cocktail Glass (B)Liqueur Glass (C)Snifter (D)Sour Glass。
( ) 15. 形狀如同倒三角形的杯子是 A
(A)Cocktail Glass (B)Liqueur Glass (C)Snifter (D)Sour Glass。
※ ( ) 16. 欲飲用瓶裝熟啤酒，需使用 C

(A)Snifter (B)Shot (C)Pilsner (D)Parfait。
※ ( ) 17. 下列何種杯子即所謂「Brandy Balloon」？ D
(A) (B) (C) (D)

。
( ) 18. 「冰紅茶」適合盛裝的杯皿是 B
(A)Stemware (B)Collins (C)Highball (D)Goblet。
※ ( ) 19. 下列有關 Brandy Snifter 的敘述，何者有誤？ B
(A)又稱 Brandy Balloon (B)杯身較小且內縮，杯口較寬
(C)需以掌心托住杯身 (D)一般只倒 1～2Ozs 左右。
※ ( ) 20. 哪一種酒杯主要適用於盛裝各類碳酸飲料及雞尾酒之用？ C
(A)Old Fashioned Glass (B)Brandy Snifter (C)Highball (D)Decanter。
( ) 21. 適合盛裝「烈酒加冰塊」的杯子是 C
(A)Tumbler (B)Jigger (C)Rock Glass (D)Collins。
※ ( ) 22. 服務紅酒時，不需準備的器具是 D
(A)Red Wine Glass (B)Wine Basket (C)Decanter (D)Wine Bucket。
( ) 23. 需與 Irish Coffee Glass 搭配的器具是 B

(A)Water Pitcher (B)Glass Warmer (C)Wine Cooler (D)Carafe。
※ ( ) 24. 適合盛裝飯後酒飲用的杯子是 A
(A)Liqueur Glass (B)Margarita Glass (C)Shot (D)Mug。
※ ( ) 25. 若客人點用紹興酒，服務員需準備的杯皿有 C
(A)Soda Glass (B)Parfait (C)Lipped Glass (D)Tumbler。
※ ( ) 26. 欲調製熱帶飲料，下列哪種杯子較適合？ D
(A)Sherbet Cup (B)Sundae Glass (C)Liqueur Glass (D)Hurricane Glass。
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