Page 11 - eIC10410_烘焙食品加工實習(下)_課本PDF

本章節次 學習目標

7-1 麵包製作概述 1. 學習各項軟式餐包、麵包與甜麵包之製作知識，
7-2 軟式餐包之製作 並進行技能操作演練。

7-3 軟式麵包之製作 2. 瞭解硬式麵包與脆皮麵包之製作知識，並進行
7-4 甜麵包之製作 技能操作演練。
7-5 硬式麵包之製作 3. 學習裹油類麵包與其他各類特殊麵包之製作知

7-6 脆皮麵包之製作 識，並進行技能操作演練。
7-7 裹油類麵包之製作

7-8 其他各類特殊麵包之製作

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