Page 7 - 飲食文化創意專題實作
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新課綱強調「核心素養」導向教學，主要內涵為「三大面向、九大項
目」，因此本書的設計，跳脫傳統以知識內容導向，強調知識與情境脈絡之
間的連結，建立學習意義，以助學習者將所學應用到專題實作情境中。
第一篇〈專題理論與創意開發〉共有 7 個單元，通論的部分以「PIPE-A」
架構為基礎，建立專題實作實施流程模組；接下來在創意訓練的課程中，強
調學生參與和主動學習，以運用與強化創意與創新等相關能力。
第二篇〈創意專題實作篇〉共分為專題與創意製作競賽及小論文作品，
提供以飲食文化來發想的 3 組作品說明書為範例，其內容各有千秋，從對視
障者友善飲料店店格創新，到咖啡豆烘培程度影響口感與風味，至以在地食
材原料開發為創意特產，創新之餘仍講究以人的感官為先決條件。
第三篇為本書各章節的學後習題的參考答案，特別是在活動學習單的部
分，作者提供課堂上學生的成果報告，相信從實作的發想與討論中，更能啟
發同學們創意思考，訓練動手解決問題的能力。
本書從專題實作的基礎論談起，提供 PIPE-A 架構，趣味的內容與題目
設計，讓學生有機會去覺察問題、提出想法、使用策略與解決問題，創意思
考與創造力因而得到系統性的訓練，最後應用在實際的操作上，不僅落實核
心素養的內涵，並展現了專題實作的學習成果。
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