Page 10 - 飲食文化創意專題實作

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技術型高級中等學校餐旅群教育目標，為涵養
學生具備適應現在及未來社會之核心素養，形塑現
代公民，以自發、互動、共好為理念，強調「適性

揚才」、「成就每一個孩子」為願景，培養終身學
習能力之敬業、樂業人才。

專題製作的核心素養旨在培育十二年國教總綱

三面九向的「系統思考」、「科技資訊運用」以及「符
號辨識能力」，並從積極溝通互動與協調過程當中，

建構學生團隊合作與解決問題的能力。觀光餐旅專
題製作是一門務實致用的課程，著重強化學生在觀
光餐旅產、官、學之人際溝通以及資訊能力之運用，

涵養團隊合作的態度，充分鏈結餐旅產業，從專題
實施的過程當中，培養創新與創意的餐旅技術以及
欣賞餐旅創作的社會歷史文化之間的互動，落實技

職教育務實致用之精神。

許多夥伴都對於指導學生進行專題製作常心生
畏懼，也常覺得不知從何開始教？該怎麼教？本書
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集結兩位筆者多年指導學生進行專題製作的經驗分
享，從規劃（Plan）、執行（Do）、查核（Check）
到行動（Action）之程序，以確保可靠目標的達成，

本書透過一站到位的方式，從題名擬定、凝聚共識
的理論篇，到實際執行驗收成果的實作篇，充份展

現杜威「做中學」（Learning by doing）的概念，
以示例的呈現方式，拋磚引玉分享多年教學經驗，

c 期能激發更多的對話與共鳴，激盪更多的專題製作
ᛄ ౱ մ 的創發，對於為師的我們也是一種教學相長。

本書有系統地從無到有的過程當中，分享每一
個帶專題製作的過程中與經驗，希望大家都能享受

指導學生專題製作的愉悅。

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