Page 28 - eIC30410_食品化學與分析實習(下)

第 13 章 水分分析

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表 13-4 某試料於不同飽和標準鹽類溶液 30℃時之相對濕度與重量增減百分率（%）

鹽 類 30℃時相對濕度（%） 重量增減百分率（%）
氯化鎂（MgCl ） 32 -3.0
2
硝酸鎂〔Mg(NO ) 〕 52 -0.9
3 2
氯化鉀（KCl） 84 +2.4
氯化鋇（BaCl ） 89 +2.9
2

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技能活動

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圖 13-6 某試料水活性的測定