Page 4 - eIC10410_烘焙食品加工實習(下)_課本PDF

編輯大意 ∣ prologue

一、 本書依據民國一○七年教育部發布之十二年國民基本教育課程綱要技術型高級中等

學校食品群「烘焙食品加工實習」編撰而成。

二、 本書共分上、下冊，下冊供食品群第一學年第二學期，每週 5 節，每學期 5 學分教

學之用。

三、下冊共分三章，內容涵蓋麵包之製作、中式點心製作、烘焙產品品質評鑑與行銷等。

四、 本書內容力求精簡扼要，敘述深入淺出作有系統的整理；圖片則精美力求清晰，利

於學生學習。

五、 本書雖經多次整理、校對，疏漏在於難免，當祈讀者、教育先進不吝惠予指正，供

修訂之參採，不勝感激。

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