Page 7 - eIC10210_農業概論(下)_課本PDF
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94 農業概論 ( 下) 第九章 水產養殖 95
二 鯉科 3 鰱魚
鯉科魚類,在臺灣養殖業常見的有:鯉魚、草魚、鰱魚、青魚、鯽魚,鯉科 鰱魚(圖 9-24)原產於中國長江、珠江流
魚類養殖遍及全省,以中南部為主。 域,棲息於河、湖水域,分為白鰱(竹葉
鰱)和黑鰱(大頭鰱)兩種。鰱魚為很優良
簡介
的淡水養殖魚類,其生長快,從 2 齡到 3 齡,
1 鯉魚 體重可由 1 公斤增至 4 公斤,最大個體可達 40 公斤, 圖 9-24 鰱魚
疾病少、產量高,大多與草魚、鯉魚等混養,屬中上層魚。白鰱的主食為浮
鯉魚(圖 9-22)是世界主要的溫
帶養殖魚類,3 ~ 35 ℃的環境 游植物,黑鰱則以浮游動物為主。春夏秋三季,絕大多數時間在水域中上層
游動覓食,冬季則潛至深水過冬,最適宜的水溫為 23 ~ 32℃。臺灣於 1963
均可生長,生長最快速的溫度
年起,已能人工繁殖,產量足以供內銷與外銷。
為 23 ~ 30℃,適合的最高鹽度為
5a,食性為雜食性偏草食性,其變種
圖 9-22 鯉魚 4 青魚
有錦鯉、鏡鯉等。最早提到養殖鯉魚的是
青魚(圖 9-25)又稱烏鰡、鰡仔,屬鯉科淡 [ 水產介紹以圖鑑方式編排 ]
中國,這種魚較其他魚類更適合養殖場的需求,理由包含無遭受緊迫的狀況
水魚類。原產於亞洲大陸東部,魚體光滑,
下不易生病,生長快速,且容忍溫度、鹽度變化的能力較佳,可以人工繁殖。
體色青黑,體背側泛黑,腹部灰白,鰭皆
2 草魚 為黑色,生長快速,體長最長可達 1 公尺,
草魚(圖 9-23)原產於中國珠江 體重 30 公斤以上。棲息在中、下層水域,主要 圖 9-25 靑魚 各類水產介紹均以圖鑑方式編
及黑龍江流域,俗稱「鯇魚」, 以螺、蚌、甲殼類、水生昆蟲為食,屬於淡水的肉食性魚
類。臺灣可在水庫、湖泊、私人池塘見此魚的分布,也有與深水栽培作物混
體型較鯉魚長,頭扁無鬚。草 排,簡單明瞭又容易學習
魚因食性簡單,餌料來源廣泛 養,用來防治福壽螺,如筊白筍、蓮花、菱角田等。
且生長迅速,一年可長 1 ~ 1.5 公
圖 9-23 草魚 5 鯽魚
斤,最大個體體重可達 30 ~ 40 公斤,產量
鯽魚(圖 9-26)體形呈紡錘狀,體高而側扁,
高,常被作為池塘養殖和湖泊、水庫、河道的主要放養對象,也是臺灣主要
頭部和尾部較小,胸腹部則較大,魚身覆滿
食用魚之一。自 1958 年人工催產、受精孵化技術成功後,魚苗、魚種來源容
鱗片。一般成魚體長為 15 ~ 30 公分,最大
易,已成為臺灣主要精養對象。草魚因其能清除水域中及沿岸的草,而被漁
可達 60 公分,大部分的體色為銀灰色。原產於
民放養一、二年,以開荒除草,每公頃可放養 6,000 ~ 8,000 尾稚魚,稚魚以
中國大陸及日本的河流或湖泊中,早期移民即引進 圖 9-26 鯽魚
小無脊椎動物為食,成長後以水草、牧草為主,須養殖在較澄清的水域。
至臺灣。引進臺灣後,分布在臺灣西部溪流中、下游與湖泊、溝渠中,為外
來的淡水魚種。本種魚適應力強,在各種類型的水體皆能存活,而以水草雜
生與泥質淺水域最多,為底棲性雜食性魚類,幼魚以浮游動物為主食,成魚
則以植物碎片、藻類、腐植質或底棲甲殼類為食,金魚為此種魚類的變種。
學習目標回顧
學習目標回顧 第十三章 農民組織與農業推廣 321
重點掃描
13-2 13. 農漁會的盈餘分配:法定公積金 15%、公益金 5%;農業推廣、訓練及文化、 生活應用
[ 重點掃描 ] 11-1 1. 農產加工是以農產品、畜產品、水產品為主要原料,利用物理的、化學的、 興大有機農夫市集
福利事業費,不得少於 62%;各級農會間有關推廣、互助及訓練經費 8%;理、
監事及工作人員酬勞金,不得超過 10%。
微生物的方法處理延長保存或是風味的方法。 [ 生活應用 ]
14. 農會的問題有:農民年紀老化,且部分的專業素養不足,人才具有斷層等。
11-2 2. 低溫處理可分為冷藏法與凍結法兩種。 2007 年 9 月,興大有機農
15. 漁會的問題有:因發展較晚,且規模較小,容易造成推廣業務較難以展開。
各章末均有重點 3. 冷藏法主要是應用低溫或 0℃左右之溫度(一般常指 0 ~ 7℃),但不凍結 夫市集在董時叡教授的發起,
16. 農業合作社的問題有:合作精神之扭曲、資金缺乏、經營規模太小、專業人
食品之程度進行保存,但熱帶作物的儲存溫度會比魚、貝類高。
員少。 20 多個有機農場的堅持,以及
4. 冷凍是指將食品以凍結狀態儲藏之方法。於低溫凍結(–18 數位志工與消費者的守護下成 各章末均有「生
17. 農田水利會之運作管轄面積:管理處→水利小組→工作站。 ℃以下),可以
掃描,快速複習 13-3 18. 農業推廣的功能有教育性、經濟性、社會性的功能。 立了;而在經歷經驗缺乏、生
停止微生物生長,但於蔬菜中午法以冷凍狀態保存。
5. 自然乾燥:一種利用太陽熱與風力在自然環境條件下進行乾燥之方法,但是 產調節和客源不穩等挑戰後,
19. 政府的農業推廣工作體系分為農業行政試驗型、教育機構型等兩種。 市集已邁向第六年里程。隨著 活應用」單元,
容易受到氣候、環境氧化等影響造成食物分解變質是其缺點。
本章重點。 6. 人工乾燥分為:(1) 加壓式;(2) 減壓式;(3) 真空式;(4) 熱風式;(5) 噴霧 各項文明病罹患率居高不下,
20. 民間的農業推廣工作體系分為農民組織如農會、企業組織如台糖等兩種。
21. 農業推廣之教育方法依照接觸次數與性質可以分為個人接觸法、小組接觸 逐漸喚起民眾改變都市化、速 將本章所學應用
式等五種,較容易控制物質之品質與乾燥的時間。
法、群眾接觸法等三種。 食式的生活與飲食習慣,而有機飲食即是解決此一問題的最佳方式。然而消費者
7. 鹽漬:最古老方法,一般而言需要 15 ~ 20%的濃度才具有全部抑制的效果。
22. 農業推廣教育人員認為最有效的七種推廣方法:結果示範、方法示範、小組 在選購有機食品時,最困擾的是不知道在何處購買值得信任的有機產品,再者一
8. 糖漬:以高濃度砂糖溶液以提高滲透壓、降低水活性,而達到防腐效果的一
作業研討會、技術講習會、農場與農家訪問、演講會、觀摩會等。 些認真遵循有機規範生產的農民也不知道在何處銷售產品,產銷雙方的資訊不對 至生活中。
種保藏方法,一般需要 60%以上的濃度才可以抑制。
23. 四健會的意義:「健全的頭腦以運用思想;健全的心胸以發展品性 ; 健全的 稱是窒礙有機農業推展的原因之一。
9. 煙燻:因木材不完全燃燒所產生之煙霧,其內含甲醛、酚類等,可達防腐效
雙手以改善生活;健全的身體以服務社會」。 國立中興大學以農立校,擁有優秀的農業人才及技術資源,長期以來在有機
果。煙燻可分為溫燻、冷燻與液燻三種。
課後習題 13-4 10. 瓶裝、罐裝:經過密封、脫氧、高溫殺菌的效果,進而達到長期保存的功能。 第八章 林業經營管理 65
農業的研究和推廣上不遺餘力,並以有機校園著稱。興大有機農夫市集的成立即
24. 農民的訓練可以分成兩部分,一為農村青年專業訓練;二為第二專長轉業訓
練,前者是提高農村青年專業素養,後者是讓不想繼續從事農業的農民具有
11. 發酵:指微生物在無氧狀態下將碳水化合物分解的現象,為人類的食品則稱 是希望運用學校與有機生產者良好的互動關係,以及消費者對學校的信任,並擔
額外專長能力。 任起消費者與生產者溝通的橋梁。
為發酵食品,如:醬油、食用醋、豆瓣醬、味曾、豆腐乳、乾酪、酸酪乳、
酒類、甜酒釀、紅茶菇、紅糟(麴)或醃漬物、麵包或饅頭等均是傳統發酵
一.選擇題(每題 2 分,共 50 分) ( ) 11. 下列者種植物較適合使用分殖造林法?
食品。
8-1 ( ) 1. 由人為栽植及培育的森林,其完整保有原生狀態稱為? (A) 竹 (B) 相思樹 (C) 臺灣欒樹 (D) 油桐。
12. 殺菌劑與防腐劑:殺菌劑原理為殺死細菌,而防腐劑則是只有抑制功用。以
(A) 天然林 (B) 人工林 (C) 原始林 (D) 熱帶林。 ( ) 12. 請問以人工造林而言,下列何者敘述正確?
上兩者在臺灣吃品添加物的法規中皆有嚴格規定使用劑量。
( ) 2. 森林與農業同在一地經營,如在林地之間隙栽植山蘇;在林木間栽植茶 (A) 在樹種選擇時須考慮種植地點
樹等稱為? (B) 種子應該找不易取得的,以增加種植價值
(C) 苗圃最好為西北向坡地
(A) 農用林 (B) 混牧林 (C) 喬林 (D) 混農林。
(D) 種植季節為晚春或初夏,樹液流動緩慢之季節。
( ) 3. 主要為發揮保育水土及防護自然災害的森林稱為?
( ) 13. 利用分期伐採的方式,逐漸伐除母樹而達全部更新的方法稱為?
(A) 保安林 (B) 經濟林 (C) 風景林 (D) 實驗林。
(A) 傘伐作業 (B) 留伐作業 (C) 擇伐作業 (D) 後伐作業。
( ) 4. 以提供人類觀光遊憩及遊玩育樂為主要目標的森林稱為?
(A) 保安林 (B) 經濟林 (C) 景緻林 (D) 實驗林。 ( ) 14. 林木在離地面約 0.5 ~ 4 公尺之處被砍伐,自砍伐處萌發的枝條進而生長
成林稱為?
( ) 5. 請問南投惠蓀林場以經營目的來區分屬於? (A) 下種伐 (B) 根株萌芽更新 (C) 頭木萌芽更新 (D) 截枝萌芽更新。
(A) 景緻林 (B) 試驗林 (C) 保安林 (D) 經濟林。
( ) 15. 請問大學實驗林場是由哪一個部門管理?
( ) 6. 一般來說同齡林的樹齡差距約為幾年? (A) 農委會 (B) 內政部 (C) 林務局 (D) 教育部。
(A)15 ~ 25 年 (B)5 ~ 30 年 (C)5 ~ 10 年 (D)25 年以上。
( ) 16. 下列何者為永久性的林地區劃?
( ) 7. 由於砍伐、火災等自然災害過後所留下之基部或小樹,經自然萌芽生長 (A) 作業級 (B) 事業區 (C) 小班 (D) 伐採列區。
後而形成之次森林者稱為?
( ) 17. 林木生長過程中,每一定時間內所能吸收的碳量稱為?
(A) 老林 (B) 次生林 (C) 幼林 (D) 同齡林。
(A) 碳替代 (B) 碳交易 (C) 碳吸存 (D) 碳儲存。
( ) 8. 根據統計,台灣目前森林林相分佈最多的是?
( ) 18. 下列何者不屬於間伐的作業? [ 課後習題 ]
(A) 針葉林 (B) 竹林 (C) 針闊葉混淆林 (D) 闊葉林。
(A) 除蔓 (B) 自由伐 (C) 修枝 (D) 整理伐。
( ) 9. 臺灣的針葉林主要是以何種樹種為主? ( ) 19. 為伐去優勢木之較矮小者,以增加被保留木的生長空間稱為?
(A) 樟樹 (B) 冷杉、鐵杉 (C) 楠木 (D) 孟宗竹。
(A) 除伐 (B) 自由伐 (C) 整理伐 (D) 疏伐。
8-2 ( ) 10. 下列何者不為母體造林法的優點? 各章末均有課後習題,測驗
(A) 保留母體的特性 (B) 抗病蟲害能力強
(C) 生長緩慢 (D) 節省成本。
學習成果。