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1-3 色彩與人生的關係

日常生活當中充滿了色彩，包括食、衣、住、行、育、樂等均與色彩息

息相關。我們會依據蔬果的色彩判斷新鮮成熟與否；穿衣服會依照場合、心

情搭配不同的服裝色彩；穿越馬路時會遵行紅綠燈通行；體育競賽時會以球
衣色彩區分球隊；政治上各政黨也會以色彩為區隔等，這些均是我們日常生

活中色彩應用的例子。不同的色彩除了發揮辨識的功能、表達美感、保障生
命安全之外，也提供我們更多的選擇與良好、舒適的環境。

1 食的色彩

古人說「民以食為天」、「食色性也」，中國傳統佳餚講究「色、

香、味」俱全，食物的色彩除了可以分辨種類之外，也可以感受到食物

的新鮮與味覺感。而食物與餐具造型、色澤的搭配、光線的照明、用餐
環境的色彩等，也能襯托食物的美味感、促進食慾及增進用餐時的愉悅

氣氛。現代人生活忙碌，能在安心、舒適的飲食色彩環境中用餐，也成
為了現代人的一種生活享受（圖 1-48）。

圖 1-48 良好的食物色彩與配置，能襯托出食物的美味感並促進食慾。

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